La gioielleria delle carni

Chi lo dice che la carne è ‘debole’? Basta varcare l’ingresso del Bifulco Exclusive, una macelleria e paninoteca, ricavate all’interno di una fabbrica degli anni Cinquanta, a Ottaviano, nel comune di Napoli, per scoprire la forza vibrante di un progetto che ha per protagonista le carni di produzione della famiglia Bifulco. L’artefice è lo studio di architettura Michele Piccolo+Partners che ha ristrutturato il complesso creando ambienti sofisticati, una scenografia glamour e funzionale al servizio dei ‘gioielli’ dei Bifulco, macellai da quattro generazioni. Strutturato su due livelli di 300 m2 ciascuno, il ‘Palazzo della Carne’ accoglie al piano terra la macelleria, “connotata, in effetti, come una vera e propria gioielleria, con chiara ispirazione alle boutique di carne del nord Europa”, spiega Michele Piccolo. Dimentichiamo il classico negozio. L’idea è di stupire e incuriosire il cliente, come nella richiesta dei committenti, attraverso un progetto che “pone in risalto il prodotto e mira a soddisfare i quattro sensi, vista, udito, tatto e olfatto nella fruizione degli spazi”, racconta l’architetto, oltre al gusto, ovviamente. In uno scenario ‘teatrale’ dove il nero fa da sfondo al contenuto ‘rosso carnale’, i materiali si combinano in un mix intrigante e sensoriale senza mai perdere di vista il bilanciamento dello spazio nella sua completezza. Dai marmi dei banconi, come nelle macellerie d’antan, ai tradizionali legno e vetro, usato per creare inediti scenari prospettici con la magia della sua trasparenza. Fino al metallo e all’ottone, che attraverso il loro colore oro rompono la ridondanza di bianco e nero invadendo tutto lo spazio. O ancora all’utilizzo della ceramica, interprete per eccellenza della funzionalità, necessaria per la tipologia del locale, ma anche delle scelte estetiche dei pavimenti. “Abbiamo reinterpretato il classico bianco di Carrara, citazione delle vecchie macellerie, attraverso una decorazione ‘senza colore’ grazie alla customizzazione delle piastrelle” spiega Piccolo. Il grès della collezione Evolution Marble di Marazzi, effetto marmo, nelle variazioni Calacatta e Nero Marquinia, è stato tagliato così da ricavare diciannove elementi base che, assemblati, hanno creato un motivo geometrico “a metà tra una greca e un intreccio, per rendere la superficie unica”, spiega l’architetto. Al primo piano del Bifulco Exclusive, invece, è stata realizzata una paninoteca gourmet, con una grande cucina professionale e arredi su misura. Trait d’union dello spazio, nella sua continuità armonica, è il pavimento realizzato con le lastre della collezione Marazzi Grande Metal Look dalla particolare texture metallica Iron Light, nel grande formato 60×320 cm e spessore di 6 mm, abbinate a inserti di materiale naturale. I riflessi lucidi e i decori restituiscono una sensazione di calore rendendo più accogliente lo spazio così ampio. “D’altra parte l’architettura è alchimia, vuol dire creare soluzioni d’effetto senza rinunciare alla funzionalità”, commenta Piccolo.